新潟県魚沼地方発祥の「へぎそば」とは、つなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使った蕎麦を“へぎ”という木の器に盛り付けた蕎麦です。
お店の味（生そばの味）をご家庭や贈り物として楽しめるように開発されたのが、この小嶋屋総本店の乾麺「布乃利へぎそば」です。
自家製粉した上質なそば粉とふのりをつなぎとする伝統製法で打ち上げたこだわりの蕎麦。そして一昼夜じっくりと時間をかけて熟成乾燥させ、美味しく仕上げました。ぜひ、ツルツルののど越しをお楽しみ下さい。

【調理方法】　ゆで時間約5分
1.本品（1袋200g）を3リットル以上のよく沸騰したお湯の中にバラバラと入れ、はしで軽くかきまぜて下さい。（ふきこぼれそうになったら、少量の差し水をするか、火を弱めて下さい。お湯の中で麺がゆっくりおどる位の火力がベストです。）※熱湯、ふきこぼれにご注意下さい。
2.約5分でゆであがります。（ゆですぎないように、途中で1～2本冷水に浸して試食し、お好みの加減にゆであげて下さい。）
3.ザル等にあけ、手早く冷水で水洗いします。流水でヌメリをとりながら2～3回水を替えて下さい。最後に氷水で10秒程さらし、麺をギュッと締めるのがおすすめです。

一口ずつ食べやすく盛り付け、お好みの薬味などを添えてお召し上がり下さい。
※冷たいそばがおすすめですが、温かいそばの場合は水洗い後の麺をザルに入れ、熱湯でサッと温め、湯切り後に器に盛り、温かいつゆをかけて下さい。

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